竹笋炒黄鳝
主料：大鳝鱼
辅料：熟春笋、蒜瓣
调料：酱油、白糖、红醋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油、清汤、淀粉
做法：
1、 将鳝鱼去头尾，切成长段，用剪刀去除骨头后洗净；
2、 春笋洗净切成长条放入鳝段腹内，用沸水焯一下；
3、 坐锅点火，待油热后将蒜瓣倒入锅中炸香，放入清汤、酱油、白糖、盐和鳝鱼段，开锅后加盖用小火炖，待汤汁稠时转中小火加入红醋、鸡精、胡椒粉勾少许芡，即可出锅。
特点：鲜香酥烂、味醇汁浓
主料：大鳝鱼
辅料：熟春笋、蒜瓣
调料：酱油、白糖、红醋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油、清汤、淀粉
做法：
1、 将鳝鱼去头尾，切成长段，用剪刀去除骨头后洗净；
2、 春笋洗净切成长条放入鳝段腹内，用沸水焯一下；
3、 坐锅点火，待油热后将蒜瓣倒入锅中炸香，放入清汤、酱油、白糖、盐和鳝鱼段，开锅后加盖用小火炖，待汤汁稠时转中小火加入红醋、鸡精、胡椒粉勾少许芡，即可出锅。
特点：鲜香酥烂、味醇汁浓