金龙戏鲍脯

【菜系】鲁菜

工艺：汤爆

金龙戏鲍脯的制作材料：

主料：对虾350克,鲍鱼200克

辅料：油菜心150克,

调料：味精2克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

金龙戏鲍脯的特色：

大虾白中透红，包裹着淡色的鲍鱼，造型合谐，色彩悦目，质软烂滑嫩，味鲜美可口，系高档酒席之大菜。

金龙戏鲍脯的做法：

1.大对虾剪去枪、须，留头尾去皮，脊部片0.5厘米口，挑去沙线，放上汤中氽熟。 2.熟鲍脯放上汤中入笼蒸透，置弯曲的虾腹内；油菜心用沸水氽熟，置鲍鱼旁边。 3.勺中加上汤，调好口味烧开，用水淀粉勾亮芡，浇在大虾，鲍脯上即成。