葱油原壳鲍

【菜系】鲁菜

工艺：爆

制作材料：

主料：鲍鱼800克

辅料：鸡腿100克,猪肉(瘦)100克,

调料：大葱10克,姜10克,葱油20克,盐3克,酱油5克

葱油原壳鲍的特色：

鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。

葱油原壳鲍的做法：

1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。

2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。

3.勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。