萝卜丝炖大虾

【菜系】鲁菜

工艺：原炖

萝卜丝炖大虾的制作材料：

主料：对虾500克,青萝卜500克

辅料：香菜30克,

调料：植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,香油5克

萝卜丝炖大虾的特色：

大虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富，是冬季时令家常大菜。

萝卜丝炖大虾的做法：

1. 挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；

2. 大青萝卜切细丝；

3. 锅中加植物油烧热；

4. 加入葱花烹锅；

5. 放入萝卜丝煸炒至软；

6. 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；

7. 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；

8. 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。