菠萝荔枝炒螺花

【菜系】鲁菜

工艺：生炒

菠萝荔枝炒螺花的制作材料：

主料：海螺250克,菠萝100克,荔枝100克

调料：大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克

菠萝荔枝炒螺花的特色：

海螺脆嫩；荔枝、菠菜软滑，色白黄中透亮，味鲜咸香中带酸甜。

菠萝荔枝炒螺花的做法：

1.活螺肉洗净，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的块；菠萝切1.5厘米大小的丁。

2.滑勺内加植物油烧热，将螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入葱姜末烹出香味，加菠萝丁、荔枝煸炒，烹料酒，加盐、味精放入螺花翻炒熟，用水淀粉勾稀芡，淋明油即可