青海风味小吃。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。
另外，在烹煮奶茶时，也常加入少许研磨碎的麻麦，麦香浓郁，极其诱人！喝奶茶的同时，煮烂的麻麦珍不时入口，吃起来爽滑有嚼劲，口感极佳！再配上一两个花卷，或者锅盔、灶卷、油花、刀把之类的馍馍，便是一餐标准的青海人的早餐！