羊肉杂面

王朝百科·作者佚名  2009-11-16  
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详细信息【所属菜系】 全部

【特点】 汤肥肉香,面软利口,是冬季应时小吃,亦可作主食。

【原料】

羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克

制作过程1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。

2、羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。

3、锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出。

 
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