主料：长茄子
辅料：粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油
烹制方法：
1、将茄子洗净后切成段，放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用；
2、取一盘子，用粉丝铺底放入茄子，剁椒酱中加入冬菇丝、蒜蓉、海米、料酒、香油、蚝油、盐、味精、白糖搅拌均匀淋在茄子上，大火蒸5分钟即可。
特点：清淡爽口，鲜咸微辣。