主料：熟猪耳
辅料：青蒜、葱、姜
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、辣豆豉酱
烹制方法：
1、将熟猪耳切成丝后过开水焯烫片刻取出，青蒜切成段备用；
2、坐锅点火倒油，下辣豆豉酱炒香，加入葱、姜、青蒜、猪耳翻炒，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，大火翻炒均匀，淋香油出锅即可。
特点：香辣爽脆，鲜味浓郁。