马拉糕

马拉糕

做法1原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），硷适量，发粉1钱，熟猪油1两。

做法：

鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。

做法2：

材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个.

调味料:

A 奶水二分之一杯,白醋一小匙

B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙

C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无)

D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)

作法:

1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.

2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.

3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.

做法3：原料：

面粉：半斤

白糖：适量

鸡蛋：4or5个

发酵粉：1勺

清水：适量

葡萄干、枸杞、瓜仔仁

工具：

消毒沙布一块

做法：

1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；

2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。

提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。