2-甲基丁酸辛酯
2-甲基丁酸辛酯
From 中国食品百科全书
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中文名称： 2-甲基丁酸辛酯
英文名称： Octyl 2-methylbutyrate
详情：
结构式：
分子式：C13H26O2
分子量：214.34
理化性质：
[色状]无色液体
[密度(20℃)]0.8557
[折射率(20℃)]1.425
[含量/%]99.5
香气特征：具有蜡香、果香、青香和霉样香气，带有内酯香气的后韵。
味觉特征：10mg/?K的浓度，具有蜡香、果香、奶油样风味，有良好的口感。
用途：用于牛奶、酸乳酪、蘑菇和脂肪型香精。
用量(通常/最大，mg/kg：
冰冻奶制品：0.2/0.5 软糖：0.5/1.0 果冻、布丁：0.5/2.0
含醇饮料：0.5/2.0 软饮料：1.0/2.0 糖果：0.5/1.0
人造奶：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0 口香糖：2.0/5.0
天然存在及分类：存在于草莓和苏格兰留兰香油中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]249-872-6
[FEMA]3604
[JECFA]209
[CoE]10866
[中国编码]GB I1462