2-甲基丙酸3-甲基丁酯
2-甲基丙酸3-甲基丁酯
From 中国食品百科全书
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[中文名称]： 2-甲基丙酸3-甲基丁酯
[英文名称]： 3-Methylbutyl 2-methylpropanoate
[别名]： 异丁酸异戊酯；2-甲基丙酸异戊酯
[详情]：
结构式：
分子式：C9H18O2
分子量：158.24
理化性质：
[沸点/℃]169～171
[密度(25℃)]0.853～0.866
[折射率(20℃)]1.404～0.409
[含量/%]≥98
[酸值]<0.1
香气特征：具有甜的果香、酯香、青香香气，带有蜡样香韵。
味觉特征：340mg/?K的浓度具有甜的果味、青香脂肪及浆果风味。
用途：用于杏子、桃子、草莓、葡萄、芒果风味的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
软饮料：31.2/48.1 冰冻奶制品：51.5/74.0 含醇饮料：10.6/21
焙烤食品：69.2/128.7 布丁、果冻：49.5/103
硬糖：0.09 软糖：85.4/114
天然存在及分类：存在于葡萄、蜂蜜、醇性饮料、啤酒中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]218-078-1
[FEMA]3507
[JECFA]49
[CoE]291
[中国编码]GB I1456