拌蓑衣黄瓜

王朝百科·作者佚名  2009-11-16  
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拌蓑衣黄瓜

【菜名】 拌蓑衣黄瓜

【所属菜系】 全部

【特点】 刀法别致,清淡可口。

【原料】

大黄瓜1条,朝天椒丝、花椒、白芝麻、香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

【制作过程】

朝天椒丝,泡入冷水中。大黄瓜洗净,切成蓑衣黄瓜。白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙成黄色,盛出充分晾凉。小火加热锅中的香油,依次放入花椒、朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成料油。在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和料油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1个小时。食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。

 
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