翅中饺子
菜谱
《翅中饺子材料》
鸡翅膀（去掉鸡捶）……500克
糯米………………………20克
玉米粒……………………20克
青豆………………………10克
调味料：
A
味精………………………2克
生抽………………………8克
料酒………………………15克
鸡精粉……………………少许
葱…………………………15克
姜…………………………10克
盐…………………………5克
B
盐…………………………少许
糖…………………………2克
生抽………………………5克
料酒………………………5克
饺子馅料…………………少量
鸡精粉……………………少许
香油………………………少许
做法：
1.鸡翅膀与调味料A拌匀，置于O－4℃的冰箱中腌制2小时。
2.糯米漂洗干净，用清水浸泡12小时（浸泡时糯米与水按1：1.4的比例混合），浸泡后用
清水淘净，沥干水分，再用入适量清水，放入蒸笼蒸熟，出现蒸气后20分钟即可取出，
打散待冷却至50℃备用。
3.玉米粒洗净备用，青豆去皮洗净。
4.将打散的糯米与做法3混合，加入调味料B拌匀成饺子馅，置于0－8℃度冰箱中贮存代用。
5.将鸡中翼切一个口，将做法4料从切口出填入，用牙签封好，先入蒸笼蒸熟，再入油锅中
略煎，至表皮金黄即可。