银丝红鲟

材料

主料：红鲟500克。

辅料：绿豆粉条50克。

调料：大葱10克 姜6克 料酒10克 蚝油5克 酱油3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 淀粉(玉米)4克。

做法

1.红鲟杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；

2.另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；

3.绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。

贴士

1.红鲟一定要买活的，肉质才有弹性，若是死的，不但肉质松散，也容易滋生细菌；

2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。