鲤鱼山楂汤

王朝百科·作者佚名 2010-04-08

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简介工艺：煮

口味：咸酸味

主料：鲤鱼(500克)

辅料：山楂(30克)

调料：料酒(10克)盐(3克)味精(2克) 姜(5克) 大葱(10克) 胡椒粉(2克) 香油(25克)

类别：家常菜健脾开胃调理消化不良老人食谱水肿调理

制作工艺

1. 鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂，切薄片；

2. 山楂洗净，切薄片；

3. 生姜切片，葱切段；

4. 将炒锅置旺火上烧热，加入香油，烧六成热，下入生姜、葱爆香，再下入山楂煸炒，加入清水烧沸，放入鲤鱼、料酒煮30分钟；

5. 最后加入精盐、味精、胡椒粉即成。

食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

食谱相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

所含营养素·热量 (815.65千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (89.41克)

·脂肪 (45.71克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (13.31克)

·叶酸 (5.60微克)

·膳食纤维 (1.24克)

·胆固醇 (420.00毫克)