土人参炖带鱼
简介工艺：原炖
菜品口感：醇香适口，营养丰富。
主料：带鱼(300克) 海带(鲜)(100克) 胡萝卜(100克) 白萝卜(100克)
调料：色拉油(70克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 盐(4克) 味精(3克) 酱油(5克) 花椒(2克) 香油(10克) 辣椒酱(10克)
类别：家常菜 高血压调理 高脂血症调理 补血调理 养颜美容调理
制作工艺
1. 带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。
2. 锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。
工艺提示
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
2. 胡萝卜又称土人参。
食谱营养
带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
所含营养素·热量 (1200.25千卡)
·蛋白质 (58.37克)
·脂肪 (95.47克)
·碳水化合物 (30.52克)
·膳食纤维 (3.76克)
·维生素A (794.31微克)
·胡萝卜素 (4247.80微克)
·硫胺素 (0.15毫克)
·核黄素 (0.42毫克)
·尼克酸 (10.96毫克)
·维生素C (39.25毫克)
·维生素E (29.72毫克)
·钙 (250.06毫克)
·磷 (674.70毫克)
·钠 (3520.28毫克)
·镁 (209.56毫克)
·铁 (8.67毫克)
·锌 (3.21毫克)
·硒 (121.06微克)
·铜 (0.50毫克)
·锰 (1.38毫克)
·钾 (1539.16毫克)
·碘 (113.90微克)
·维生素B6 (0.16毫克)
·泛酸 (0.40毫克)
·叶酸 (30.70微克)
·维生素K (74.70微克)
·胆固醇 (272.80毫克)