【菜名】 麻辣蚕豆
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜蚕豆青绿，味咸、甜、麻、鲜，最宜佐餐下酒。
【原料】
嫩蚕豆六两；葱、姜末各一钱；精盐一钱；红辣椒粉五分；白糖五分；花椒粉二分；味精一分；食油一两
【制作过程】
1.将嫩蚕豆洗净沥干。2.锅放炉火上，加入食油烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水（少许）、辣椒粉，继续
炒约一分钟左右，加味精、花椒粉炒匀出锅即成。
