松炸番茄

松炸番茄的制作材料：

主料：番茄300克

辅料：糯米粉100克,小麦面粉50克,鸡蛋清60克,苏打粉8克,青椒5克,柿子椒5克

调料：猪油（炼制）150克,白砂糖60克

松炸番茄的特色：

松软，鲜嫩，香甜。

松炸番茄的做法：

1. 先把西红柿用开水烫一下，去皮；

2. 用刀切成菱形块，去籽；

3. 撒上面粉稍拌待用；

4. 用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀；

5. 加入小苏打制成苏打粉糊；

6. 炒锅放火上，倒入猪油，待油四成热；

7. 将西红柿逐块沾上苏打粉糊，放入油中炸熟捞出；

8. 待油温达七成热时，再放西红柿重炸一次，捞出控净油装盘；

9. 撒上白绵糖，点缀上青红丝即成。

松炸番茄的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。