水仙种

又名武夷水仙、水吉水仙。原产福建省水吉，约有一百余年的栽培历史。主要分布在建阳县水吉，崇安县武夷、建瓯县以及闽南的永春、安溪、仙游、南安、大田、德化等县。

植株小乔木型，主干明显，树姿半开展，分枝较稀疏，树型较高大。大叶类，叶片呈水平富革质，色浓绿有光泽，主脉淡绿极明显，叶肉特厚，栅状组织两层，海绵组织亦很发达。4月初萌发，谷雨前后采茶，属晚生种。嫩芽茸毛较多，年生长期短，发芽率低，轮次少。花冠大，花萼5片，花瓣8片，柱头3裂，雄蕊排列较疏，子房多毛，开花不结实或极少量结实，多为单粒果，耐寒力较强，在-7--8℃条件下尚能安全越冬。

鲜叶一芽二叶多酚类含量19.75%，粗蛋白质24.53%，咖啡碱3.27%，水浸出物44.65%。制成乌龙茶，香高味醇，汤色明亮清澈，叶底肥厚，品质特优；并适制红、绿茶。适于江南、华南乌龙茶和红茶区种植。