腌三文鱼
英语名：Marinated Salmon
做法一材料：
·一片大约重60克 的新鲜鲑鱼
·2个柠檬，挤过汁的
·125毫升白酒
·1个橙子，挤过汁的
·一束精细的香草（欧芹，山萝卜，细香葱和龙嵩叶）
·120克＋2汤匙砂糖
·120克粗盐
·橄榄油
准备时间：
20分钟，加上浸泡时间
制作：
首先清洗择净鲑鱼（也可勉强用鳟鱼替代），去刺。
混合橙汁和酒，加入精致香草,粗盐，糖和一汤匙油，混合成液状，倒入烤盘中。
把三文鱼放入盘上，用一块茶巾覆盖，放入冰箱冷藏至少24小时。然后晾干，装盘。
正确计算盐和糖的重量时，请记住各占鱼重量的20％。
做法二主料：三文鱼柳
配料：刁草、橙子
调料：盐、糖
制作：
1.三文鱼洗净、去刺，将盐、糖与刁草混合均匀，抹在鱼上，用保鲜膜封上，放一天。
2．鱼腌好后取出，擦去上面的腌料，再将剩下的刁草撒在鱼肉上。
3．将橙子切片放在鱼肉一侧，用保鲜膜卷好，再放置半天
4．冲去刁草，拿下橙片，切成薄片，与生菜等做成沙拉
注意：三文鱼一定要选新鲜的。