徽式月饼
徽式月饼顾名思义，是一种徽州地方特色的月饼。
其主要特点的：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
主要产地是皖南，徽州、安庆、芜湖、宣城、合肥等地。
徽式月饼的主要代表是“梅干月饼”。
梅干月饼；其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。
黄山屯溪利民食品厂生产的徽式果王月饼，先后于1983年、1985年被评为省“优秀新产品”、“优质产品”。
合肥“张顺兴”糕点老店是一家清朝年间创办的合肥老字号。在“张顺兴”老店西侧的小巷尽头，有“张顺兴”保留的一个小门店，如果不留意，很难发现。在经营四大名点之外，也制作时令性的月饼。其中，就有属于“徽式”月饼的重油月饼。而令一些老顾客时常“想念”的鸡丝月饼、火腿月饼，在老店搬迁前就不生产了。
徽式月饼硕果仅存搬迁后的“张顺兴”号位于合肥市铜陵路的一个小巷中。陈厂长告诉记者，厂里现在只有20多人，今年准备生产的月饼有六七种，但属于徽式月饼的只有重油月饼一种。这种月饼的特色是，月饼面皮用菜子油和面，烤熟后，月饼皮会慢慢渗出油光，咬起来有些酥，老年人很爱吃。生产的其它种类月饼还有广式、苏式，他介绍，“根据顾客的口味，调整月饼种类。”
勾起怀旧情结，一些老合肥人谈起“张顺兴”号的鸡丝月饼、火腿月饼时，难忘那“满口余香”。不过，这两种月饼已停产好多年了。“张顺兴”号的蔡大嫂介绍，该厂红火时，月饼种类达10多种，人们买月饼要排长队。现在，月饼种类最多时不过七八种，被市民俗称为“洞洞眼”的重油月饼，还属于保留品种。
为什么不生产一些“怀旧月饼”呢？如今原料太贵，在月饼走低价路线时无利可赚，而且味道独特的月饼吸引的顾客不一定多。
如何选购月饼
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3． 看生产日期和保质期。
月饼的鉴别
一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
月饼的正确食用
近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。