芒果冰激凌
原 料:1.雀巢淡奶油250ml,使用前冷藏24小时以上
2.牛奶220ml
3.芒果大约300g
4.玉米淀粉10ml
5.绵白糖90ml,约75g
做 法:1.芒果去皮去核,用搅拌机稍微搅一下,打成大部分成糊糊、有小部分小块果肉的效果。
2.把淡奶油倒进一个较大的容器,用打蛋器打发,期间分三到四次逐量加入绵白糖。
3.牛奶倒入锅中,加入玉米淀粉,用100oC度小火加热,冒泡后改用80oC小火再煮一会儿,直到牛奶变稠。煮的过程中要不停地用筷子搅拌,不然牛奶里面很容易结块沉淀。加热好后放在旁边晾凉。
4.把芒果糊逐渐加入奶油中,沿同一方向搅拌均匀。然后逐渐加入放凉的牛奶,同样搅拌均匀。
5.然后放入冰箱冷冻室内冷冻,每隔40分钟搅拌一次。搅拌时保持与4中方向一致。共搅拌4次后,在冰箱内冷冻一夜即可吃了。