反转菠萝蛋糕

材料准备:A 菠萝层

1.黄油 40g

2.糖 20g

3.菠萝块 300g左右

B 蛋糕层

1.糖 20g+50g

2.蛋黄 3只

3.黄油 40g

4.菠萝汁 90ml

5.低粉 100g

6.蛋白 3只

7.菠萝丁 适量

制作过程:

1.烤箱180度预热

2.将A材料中的黄油+糖融化，倒入模具，模具四周也扫油；菠萝块铺底;

3.蛋黄+20g糖打至颜色发白，体积变大;

4.加入B材料中融化的黄油拌匀，加入菠萝汁拌匀，筛入低粉切拌均匀;

5.蛋白+50g糖打至干性发泡，将蛋白霜分次加入蛋黄糊切拌均匀;

6.加入菠萝丁拌匀;

7.将面糊倒入模具，上下火，倒数第二层，180度35分钟左右即可！