西兰花牛柳

Stir-Fried Beef Filet with Broccoli

材料

牛里脊肉·100 克

西兰花·150 克

胡萝卜·10 克

生姜·1 小块

淀粉·适量

调料

食用油·30 克

香油·1 小匙

蚝油·3 小匙

胡椒粉·少许

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

味精· 小匙

1.牛肉洗净切成薄片，西兰花洗净切成小颗，胡萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切片；

2.往牛肉里加盐、味精、水淀粉，腌5 分钟，烧热油锅，把牛肉片炒至八成熟时盛出；

3.往锅里倒油，烧热，放入姜、胡萝卜、西兰花，调入盐、味精、白糖、蚝油炒至断生时，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

特点：

鲜嫩香浓，色泽清新。

★厨师一点通

牛肉炒断生后食用，肉质最嫩、味道最醇。

巧增味精鲜味

在起锅前，往菜里撒味精的同时，滴入几滴食醋，趁热翻炒均匀，这样烹制的菜肴不仅味道更为鲜美，而且有利于人体对各种营养成分的消化吸收。