梅菜扣肉煲
英文译名
Steamed Pork with Preserved Vegetable en Casserole
主料
霉干菜(120克) 猪肋条肉（五花肉）(400克)
调料
五香粉(5克)老抽(10克)白砂糖(3克)味精(2克)
步骤
1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2、梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3、 烧热瓦缸下油，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。