沙锅粉皮虾

原料：

鲜虾8只，粉皮10张，水发冬菇丝40克，瘦肉80克，姜丝10克．蒜泥、青葱、红辣椒干各适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，鸡精1／2茶匙，上汤1量杯，生粉1茶匙，水2汤匙

制法：1、虾去沙肠，洗净沥干；粉皮切成粗条或切块。瘦肉切丝，以生粉l／4茶匙和水1茶匙捞匀；冬菇浸软；葱白切段，青葱切丝。

2、烧油3汤匙，放下虾煎香。

3、沙锅热油2汤匙，爆香姜丝、葱、蒜及辣椒干，攒酒，加入肉片及冬菇爆透，下调味料略滚，放下虾煮片刻，加入粉皮及芡汁料勾芡。