醉蟹银丝煲

王朝百科·作者佚名  2010-04-15  
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原料:

花蟹1只,粉丝3小把,青葱3~4根,老姜3片,红葱酥1/2大匙,蒜头酥1/2大匙,花雕酒1量杯,高汤1量杯,盐2小匙,鱼露1小匙,砂糖1小匙,柠檬汁数滴,食油1大匙。

制法:1、将花蟹剁成大块,用加盐的花雕酒和高汤浸泡,冷藏一夜备用。粉丝用水泡软,青葱切段。

2、锅中油烧热,爆香葱段与姜片,放下粉丝与红葱、蒜头,倒入腌花蟹的酒汁与砂糖、鱼露,一起滚煮5~7分钟,换盛在沙锅中。

3、将花蟹铺在粉丝上,再加热2分钟左右,滴上数滴柠檬汁,即可趁热食用。

 
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