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竹笙翅炖母鸡

王朝百科·作者佚名  2010-04-15  
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主料：老母鸡750克丶水发鱼翅150克

配料：竹笙(水发)12枚丶火腿50克

调料：精盐丶味精丶胡椒粉丶清汤丶葱丶姜丶黄油丶鸡油各适量

制作步骤：1丶将老母鸡洗净去内脏，去骨，汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。

2丶将竹笙洗净，分别将鱼翅酿入其中，分别摆在母鸡四周，注入顶级清汤，入蒸笼内蒸4个小时，调味即成。

3丶将调味品调匀与备好的鸡肉丶皮搅匀放置2小时，装盘即可食用。

制作关键：鸡要洗净，一定要用原汤，用中火慢炖。

鸡要炖得软烂。

 
 
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