酿苦瓜扒鲜鱿
酿苦瓜扒鲜鱿
主料：去皮五花肉200 g，鲜鱿鱼1条。
配料：胆12棵，车厘子10棵，苦瓜2根。
调料：精盐6 g，料酒4 g，味精2 g，鸡粉5 g，姜葱水10 g，蚝油5 g，植物油少许。
做法：1鲜鱿撕去筋膜，片成小薄片；菜胆削圆洗净。2苦瓜切成3.3 cm长的段，挖去内瓤；将五花肉剁成碎粒，加入姜葱水、味精、料酒、精盐打成馅，全部酿入苦瓜段中，上笼蒸5分钟。3菜胆清炒摆入盘中央；鲜鱿爆炒加蚝油爆熟，盛在菜胆上，外层摆入蒸好的酿苦瓜，再点缀上车厘子即成。
特点：一菜多料，五彩缤纷。