酥香黄金卷

营养家常菜——香酥黄金卷

原料：猪肥肉200 克，咸蛋黄6个，鸡蛋3个，面包糠80克，淀粉10 克，葱、姜各5 克，精盐2 g，精炼油适量。

制作：①猪肥肉煮熟，待晾凉后，放入冰箱冻20分钟左右取出，批成大薄片，加精盐、料酒、葱姜腌渍码味。

②咸蛋黄蒸熟后压碎成泥；鸡蛋磕开，蛋黄调散，蛋清加淀粉调成糊待用。3

③将肉片铺开，均匀的抹上一层咸蛋黄，然后从一端卷起，并用蛋清糊封口，再拖上一层蛋黄液，最后滚沾面包糠，制成黄金卷生坯。

④炒锅上火入油，烧至五六成热时，下黄金卷浸炸至酥脆且金黄时捞出，斜切成象眼块装盘即成。

特点：色泽鲜艳，酥香可口，味道醇道，肥而不腻，老少皆宜。