木瓜炖官燕

木瓜炖官燕 ：Braised Bird's Nest with Papaya

【原料】:

木瓜4个,发好的官燕200克,冰糖水1200克,香蕉果盘一个

【制法】:

1、以木瓜较平的一面做底,在上面五分之一处横着切下一块做盖,掏去黑籽内瓤,洗净后再注入冰糖水,上笼蒸约10分钟,至果肉酥软．

2、将官燕分装在4个小盅里,上笼蒸热即端出．将蒸好的木瓜放在香蕉果盘上固定好，与４个装燕窝的小盅一起上桌．

【说明】：

燕窝不能装入木瓜盅内一起长时间加热（避免其蒸发）