汁锦卤味
原料：
鸭舌、鸭翅、鸡爪各12只，高汤3000毫升，深色酱油1瓶(约1000克)，米酒1瓶，冰糖6大匙，盐1茶匙，卤包(八角茴香3粒，桂皮1片，甘草2片，沙姜5粒，香菜2片，草果1颗)。
制法：1、鸭舌洗去舌垢后用开水煮3分钟捞起，泡冷水待凉备用。
2、鸭翅去除细毛后洗净，用开水氽烫至皮变黄，即可捞出，泡冷水待凉。
3、鸡爪去除爪面的硬皮后洗净，放入开水中煮1分钟，再加盖关火焖1分钟；重复上述制作步骤一次即可捞出泡冷水至凉。
4、把所有的材料放入卤汁中用慢火熬卤至上色入味即可。
原料：
鸭舌、鸭翅、鸡爪各12只，高汤3000毫升，深色酱油1瓶(约1000克)，米酒1瓶，冰糖6大匙，盐1茶匙，卤包(八角茴香3粒，桂皮1片，甘草2片，沙姜5粒，香菜2片，草果1颗)。
制法：1、鸭舌洗去舌垢后用开水煮3分钟捞起，泡冷水待凉备用。
2、鸭翅去除细毛后洗净，用开水氽烫至皮变黄，即可捞出，泡冷水待凉。
3、鸡爪去除爪面的硬皮后洗净，放入开水中煮1分钟，再加盖关火焖1分钟；重复上述制作步骤一次即可捞出泡冷水至凉。
4、把所有的材料放入卤汁中用慢火熬卤至上色入味即可。