沙茶金针菇牛柳

原料：

牛柳(即牛腰肉)240克，金针菇160克，草菇l00克，韭黄20克，红辣椒1个，蒜泥2茶匙，沙茶酱2茶匙，生抽、水及油各1汤匙，麻油少许，糖1／2茶匙，生粉l茶匙，沙茶酱1汤匙，水5汤匙，蚝油、生抽及生粉各1茶匙，糖1／2茶匙.

制法：1、牛柳拌入腌料腌10分钟；金针菇切去根部，冲洗干净，沥干水分；草菇开边；韭黄切段；红辣椒切丝。

2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金针菇及蒜泥，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回锅，加芡汁煮滚。