五元蒸鸭块
五元蒸鸭块
类别： 湖南菜 清热去火调理 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理
工艺： 清蒸
口味： 咸甜味
主料： 鸭1750克
辅料： 荔枝25克 桂圆20克 枣（干）30克 枸杞子25克 莲子50克
调料： 料酒50克 冰糖100克 盐10克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 碱1克
制作工艺
1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。
2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。
菜品口感
甜咸香酥，营养丰富。