苹果
水果
1.名称
1.1.中文名称
【词语】苹果（繁体：苹果）
【拼音】píngguǒ
【解释】a.落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，花白微红，果实圆形，味甜，是普通的水果。
b.这种植物的果实。
1.2.外语名称
英文名称：apple英文复数：apples
日语名字：リンゴ （ri n go)
韩语名称：사과（sa/gua）
2.概括介绍
2.1.栽培历史
苹果原产于欧洲、中亚和我国新疆西部一带，栽培历史已有5000年以上已有一个朝代之久。中亚野苹果被认为是现代栽培苹果发源地之一，为欧洲及美国栽培苹果的原始种。 欧洲苹果栽培起源于希腊，随着300年前新大陆的发现，苹果由欧洲传入了美洲，日本在明治维新时代从欧美引入栽培，现代栽培苹果乃传至亚洲，此后澳洲、非洲也相继引入栽培。
我国原产的绵苹果在秦汉时代就有记载，在魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的苹果，包括槟子在内。林檎即沙果，故苹果在我国的栽培历史已有二千多年，我国陕西、甘肃、新疆、青海至今仍有绵苹果分布，河西走廊地区是其中心产区。目前作为经济栽培的品种大部分由国外进入，被称为西洋苹果，栽培历史不到200年。
2.2.营养价值
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一[2]。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。
◇功效
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，防铅中毒。
祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
◇适用人群
非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
◇适用量
每天吃1-2个苹果就足以达到上述效果了。
男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。
◇特别提示
苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。
◇健康红绿灯
苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。
◇主要营养素[3]
(每100克中含)成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
86
水分(克)
85.8
能量(千卡)
50
能量(千焦)
209
蛋白质(克)
0.2
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
11.2~18.8（红）
5.5~13.6（青）
膳食纤维(克)
1.7
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.2
维生素A(毫克)
8
胡萝卜素(毫克)
50
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.01
尼克酸(毫克)
0.2
维生素C(毫克)
4~8（红）12~26（青）
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
4
磷(毫克)
0
钾(毫克)
70
钠(毫克)
0.6
镁(毫克)
0
铁(毫克)
0.6
锌(毫克)
0
硒(微克)
0.03
铜(毫克)
0
锰(毫克)
0
碘(毫克)
0
吃苹果既能减肥，又能帮助消化，老人吃了会很好的。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
2.3.食疗价值
2.3.1.功效
苹果品种很多，如国光、青香蕉、黄香蕉、红星、祝光、胜利等均较有名。我国东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，洗净鲜用，或切片晒干用。
【性能】味甘、微酸，性凉，归脾、肺经，具有生津止渴，清热除烦，润肺开胃，益脾止泻的功效；
主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。
【参考】含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。
除去果胶的苹果注射液，给家兔静脉注射，能升高血糖、利尿、调整肠管功能（使其过度兴奋或抑制转为正常化），并可轻度阻止去氧皮质酮对大鼠升高血压的作用。
【用途】用于烦热口渴，或饮酒过度；消化不良或脾阴不足，少食腹泻。
【用法】生食、绞汁、熬膏，或以干品研末、煎汤。
2.3.2.营养分析：
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2.3.3.相关性群：
一般人群均可食用
1. 慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应；
2.冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。心肌梗塞的病人也不宜食用.(苹果富含糖类和钾盐)
3.食物相克：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
2.3.4.附方
玉容丹：
鲜苹果1000g，切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀。每次1匙，温开水送服。源于《滇南本草》。本品长于益胃生津。用于胃阴不足，咽干口渴。
苹果山药散：
苹果干50g，山药30g。共研为细末。每次15g，加白糖适量，用温开水送服。
本方以苹果与山药配伍，能益脾胃、助消化、止腹泻。用于消化不良，少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
苹果治小儿腹泻配方：
苹果若干个，将苹果用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥，备用。服法：每日4次，每次约一百克，一岁以下婴儿每次约五十克，日服3～4次，此时不食其他食物，待症状好转后可减少吃苹果泥，而适当增加牛奶酪。功效：益脾健胃，厚肠止泻。还适用于经常大便溏薄。制作指导：将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
苹果蒸蛋食疗法巧治支气管哮喘
我从小就体质较差，患有支气管哮喘，稍有过敏或劳累就容易发作，外婆便带我到处求医寻药，成效不大。一次，外婆从一位老中医那里得到一药膳方——苹果蒸蛋法，于是我每天吃一次，连服了七天，病情有所缓解。
方法是：选择底部较平的苹果一个，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成苹果盅，然后再取新鲜草鸡蛋一枚，敲碎，倒入苹果盅里，再用果蒂盖上，放进笼屉内蒸，水开后再蒸20分钟即可。取出趁热吃掉。
七天后，母亲带我上老中医处复查，经检查，病情稳定，但为了防止复发，老中医建议我再服用蛋黄冰糖方食疗。方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100克，混合搅匀后加黄酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段时间我的支气管哮喘的症状就消失了。
北京市中医医院赵文硕医生对民间食疗的评论：支气管哮喘是临床常见病，与个人体质有关，该病很顽固，对不少病人来说可能要伴其一生。目前现代医学还没有彻底根治的办法。民间的经验方也有很多，各有特色，比如上面编辑者提到的苹果蒸蛋的方法，编辑者的实践证明是有效的。
从中医的角度来讲，哮喘当然要责之于肺，但中医的整体观又不是把肺脏看作是孤立的脏器，它的功能是与脾和肾相关的。首先说肺脏在五行中属金，而脾属土，肾属水。它们的关系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母脏，肾是肺的子脏。因此治疗肺脏的疾患有时是通过调整脾和肾的功能来实现的。另外，该方中的苹果属甘平之品，常吃可以补脾气，起到培土生金的作用。我听说过一些治疗哮喘的偏方均加入鸡蛋，蛋黄入肾经补肾气，又可达到金水相生的功效，冰糖是润肺的佳品，这也许这就是该方能对哮喘有一定作用的原因吧。
苹果+绿茶调出瘦美人
可能，你试过苹果减肥法、绿茶减肥法，苹果和绿茶明明都是很好的减肥食物，但为什么就是效果不明显呢?各位，你们有没有想过将苹果和绿茶混合一起，用来减肥呢?哈哈，快来试试看吧!
方法：1颗苹果打成汁，加进1小匙的绿茶粉，早晚各喝1次，要连苹果渣一起喝进，就能让你窈窕又美丽。
美味的苹果真是好处多多，减肥美肤还排毒……在这个季节里真是减肥的首选帮手。
成本：你只要花……每次大约只要1元。
PS：绿茶粉在茶庄就可以买到，一般是20小包10块钱，折合每小包5毛，每小包的量大约是3，4匙左右。
专家解读：
适合对象：无法控制食欲，看到什么就想吃什么的人。
饮用期间：每餐饭前，可以天天饮用。
减肥原理：
苹果含有丰富的钾，而钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿，钾也有利尿的作用， 可以将体内多余水分排出。
PS:带渣的苹果汁含有丰富的果胶和纤维素，每一颗苹果的纤维质(约3克)，就相当於半斤的芹菜，它们能够帮助肠胃消化、吸收，预防 便秘的发生。饭前喝杯绿茶苹果汁(苹果渣不可滤掉)会让你先产生饱足感， 这样就不会吃进过量的东西了。
贴心建议：
不过，营养师建议，为了让绿茶苹果汁的减重效果加乘，最好在饭前15-20分钟前喝1杯，等饱足的讯息传送到大脑后，再开始用餐，像这样，在用餐时至少可以减少摄取1/3左右(约240卡)的热量。
吃苹果可治疗前列腺炎
前列腺炎[1]患者每天食用3—5个苹果，或者经常饮用浓度较高的苹果汁，可以提高 前列腺液中锌蛋白的锌成人，从而提高了前列腺的抗菌、杀菌能力。以达到治疗及预防前列腺炎的目的！
2.4.生活相关：挑选及贮藏
2.4.1苹果挑选方法:
苹果有:红富士,嘎啦，红将军，乔纳金，红星，秦冠，黄元帅，黄香蕉等品种。
红富士:
1看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜
2看苹果身上是否有条纹,越多的越好
3苹果是越红,越艳的好。
秦冠苹果:
1挑大小匀称的(最好是中等大的)
2用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的
3 颜色要均匀
黄元帅苹果:
1挑颜色发黄的,麻点越多越好
2用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆
黄香蕉苹果:
1麻点越多越好
2颜色是青的,略微泛黄的好
2.4.2.家庭苹果储藏
家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
用于贮藏苹果的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力。箱子最适宜主在温度为0—2℃的环境内，每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除。
2.5.其他相关
与苹果有关的地方
谈到苹果，又不得不提起灵宝，因为境内海拔高，特别适宜苹果生长，果味在酸度和甜度都高于全国其他地区。作为灵宝三大宝之一，在政府部门的大力支持下，逐步形成了生产、储备、加工，销售的良好产业链。
天水花牛苹果是我国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。早在四十几年前，天水“花牛”苹果就与美国“蛇果”齐名。2008年，天水市被农业部列为第二批中国苹果优势产区。目前，全市苹果总面积达115.7万亩，光“花牛”面积就达 75.8万亩，总产值为5.1亿元，成为全国最大的元帅系苹果生产基地。
烟台苹果是山东名产之一，产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等市（区）为主。烟台苹果素以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外，历来为国内外市场所欢。作为烟台苹果的发源地的烟台市，苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。到2000年，全市果园面积、苹果产量均比1978年增长了6—7倍。远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。
我国苹果优势区域
我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。我国苹果有黄土高原区、渤海湾产区、黄河故道产区和西南冷凉高地四大产区，根据气候和生态适宜标准，西北黄土高原产区和渤海湾产区是我国最适苹果发展产区，两个区域苹果栽培面积分别占全国的44%和34%，产量分别占全国的49%和31%，出口量占全国的90%以上。黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区，西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差，无法满足苹果生产优势区域的要求。
3.栽培学介绍
植物学分类
苹果的植物学分类是[9]：
门：被子植物门ANGIOSPERMAE
纲：双子叶植物纲DICOTYLEDONAE
目：蔷薇目Rosales
科：蔷薇科Rosaceae
亚科：苹果亚科Maloideae Weber
属：苹果属Malus
组：真正苹果组 Sect. Malus
系：苹果系 Ser.Pumilae
种：苹果 Malus pumila Mill.
苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉，有2～4％的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米(2～4吋)，带红色或黄色。
苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲是如此。
3.1.栽培历史
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆[4]。欧洲在纪元前三百年，M.P.Cato已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。 最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于2,000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。
苹果在中国已有2000多年的栽培历史了。相传夏禹所吃的“紫奈”，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。当时已知“正月二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”。即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。可见，晋代中国种植苹果的技术水平已达到相当高的程度了。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘，朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”(李时珍《本草纲目》)。然而，中国古代栽培的柰和林檎，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”(见《群芳谱》)。19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，就逐渐代替中国的绵苹果。欧洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到本世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。现在中国各苹果产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。
中国的苹果栽培史
一、柰的栽培历史
柰最早见于西汉司马相如的《上林赋》(公元前125-前118)中："梈柰厚朴"。其中"柰"多数学者认为就是后来的绵苹果，即中国苹果的古称。据《西京杂记》(公元3-4世纪间)记载：当时"上林苑"中的各种果树，都是"初修上林苑时，群臣远方各献(的)名果异树……"其中有"柰三：白柰、紫柰、绿柰"。柰既然以名果贡献，则在原产地的栽培就必然更早了。公元3世纪20年代，曹植有《请白柰表》和《谢赐柰表》，《史记·货殖列传》中曾记述当时内地已大面积生产的几种果树，但并没有提及柰。总之，根据汉代以来柰的名称与内涵的变化，反映了中国绵苹果也存在一个发展的过程。
二、西洋苹果栽培历史
19世纪中叶后，海禁开放，西方文化大量输入，果树资源交流更加频繁。苹果属果树也随之引入。
1、早期苹果引进概述 早期引种苹果的途径是多方位的。其中以山东最早，据烟台的地方史志记载，1861年美国长老会成员约翰·倪维思(John L.Nevius)受长老会派遣,由上海来山东登州(今蓬莱市)。因倪妻患病，1864年返美。1871年倪氏夫妇重返烟台时，带来西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、欧洲李及甜樱桃等果树品种，在烟台毓璜顶东南山麓建园栽植，取名"广兴果园"。
2、20世纪前半期苹果引种及生产概况 20世纪初，辽宁、山东苹果发展较快。1909年旅顺最大一处苹果园(后改为旅顺农场)中有国光96株、倭锦550株。日俄战争后，旅顺、大连的租借权转归日本后，1909年在熊岳建立苗圃(1913年改为农事试验场)，再从日本引进一些主栽品种，1910年引入红魁、祝光、旭和国光等；1914-1921年间又引入玉霰等3个品种。
3、苹果生产恢复时期 从1950-1952年，国家采取了一系列休养生息政策，扶持农业生产，对果树生产发放无息贷款，减免果业税收，同时还在重点果区建立果树技术指导机构，通过供销社组织果品运销，提高果农收入，促进了果树业的复苏。在老苹果产区，残存的苹果老树迅速恢复了树势，主要病虫害得到有效防治，并开始组建第一批国营园艺场(其中北方以苹果为主)，因此，产量急速回升。
4、50-60年代苹果业的兴起 从l953年起，中国农村互助合作运动兴起，大大地鼓舞了农民发展生产的积极性，l955年农业部提出了"以互助合作为中心，大力提高现有果树的产量和质量，有计划地积极向山区、荒山扩大垦辟新果园"，新建果园一律免征农业税，并相应改善购销工作。
5、商品基地的建立与发展 从1985年起，由于苹果收回投资快，效益高，除广东、广西、湖南、海南及上海等五地不适于商品生产栽培外，其他地区都把发展苹果生产作为开发山区、脱贫致富或积累资金支持农业生产的重要手段，其中陕西省发展尤为突出，在渭北地区建立25个优质苹果基地县，秦冠、富士等品种占了绝对优势，产量也迅速上升，有后来者居上的趋势。从1992年达到年产8.429×105t，仅次子山东、辽宁。1993年超过了辽宁，居全国第2位。1995年全国各省的面积与产量。
3.2.栽培现状
3.2.1.世界苹果栽培现状
世界苹果年产量约为3,200万公吨。在欧洲，很大部分苹果用制苹果酒和白兰地。用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是最大的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。目前世界生产苹果的国家有80多个，年产量超过或接近100万吨的主产国有12个，按产量排，依次为中国（46%）、美国（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法国（5%）、波兰（5%）、德国（3%）俄罗斯（3%）等[8]。不包括中国，元帅系和金冠是世界两大主栽品种，若包括中国在内，富士则成为世界第一大栽培品种。目前，美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。
各国主栽品种：
日本：富士系、津轻系、王林、乔纳金、陆奥、珊夏等；
美国：乔纳金、恩派、红富士、新红星、嘎拉、布瑞本；
澳大利亚：粉红佳人、澳洲青苹、姆瑞宝石等；
新西兰：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、华丽；
韩国：甘红、红露、曙光、秋光、华红
3.2.2.我国苹果栽培现状
近几年来，我国苹果产业有了长足发展，已经取得了很大成就。2005年栽培面积为189万公顷，产量达到2400万吨，分别占世界苹果总量的2/5和1/3，我国已经成为世界最大的苹果生产国。单位面积产量由1995年的4.7吨/公顷提高到了近年平均的12吨/公顷。[5]
经过近10年的区域化布局调整，苹果面积占全国果园总面积的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但苹果产量持续增长，2005年占全国果品产量的27.2％。环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，栽培面积分别占全国苹果总面积的40%、39%，产量分别占45%、35%；红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上，出口苹果和苹果浓缩汁的比例占90％以上。
苹果贮藏保鲜能力由上世纪70年代全国不足10万吨发展到目前超过500万吨，占苹果总产量的25%左右，鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高，一批苹果生产、销售、加工龙头企业已形成。我国已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。目前全国加工能力10吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过35家；鲜苹果加工量由1996年苹果产量的5％增加到20％以上；生产能力由80 年代中期不足千吨猛增至现在的近100万吨。
在苹果产业快速发展中，也存在着一些问题，诸如品种资源和土地资源的约束日益加剧；产品整体质量有待提高；产前与产中及产后脱节等等，因此，苹果产业还要进一步实施可持续发展战略。
2003-2007中国各地苹果产量分区统计（万吨）[6]
2003年
2004年
2005年
2006年
2007年
地 区
苹果
苹果
苹果
苹果
苹果
全国总计
21,101,776
23,675,473
24,011,081
26,059,298
27,859,934
北 京
134,815
134 753
138 447
131 071
119 459
天 津
68,069
64 721
66 039
64 076
59 709
河 北
2,002,769
2 142 882
2 202 273
2 357 620
2 478 845
山 西
1,801,786
2 021 372
1 648 413
1 867 049
1 872 681
内 蒙
51,940
59 327
62 319
65 961
61 672
辽 宁
1,089,937
1 222 119
1 299 595
1 301 399
1 514 871
吉 林
190,133
241 491
252 298
268 055
133 153
黑龙江
169,115
160 003
177 432
159 759
150 534
上 海
139
158
114
158
154
江 苏
494,611
560 871
552 794
572 600
618 453
浙 江
810
安 徽
221,317
283 524
278 143
341 828
403 627
福 建
151
244
198
189
201
江 西
山 东
6,118,563
6 690 553
6 716 634
6 930 492
7 249 227
河 南
2,509,614
2 869 272
3 006 245
3 227 888
3 523 310
湖 北
13,458
10 934
12 437
11 866
10 351
湖 南
广 东
广 西
海 南
重 庆
6,441
6 854
6 094
6 326
6 693
四 川
225,384
240 481
242 923
248 022
296 977
贵 州
9,262
10 263
10 230
10 628
11 023
云 南
113,414
141 239
159 396
201 962
234 855
西 藏
5,577
5 327
5 674
3 934
3 994
陕 西
4,617,921
5 552 054
5 601 167
6 499 755
7 015 682
甘 肃
829,959
799 650
1 012 568
1 254 141
1 424 253
青 海
8,246
7 198
7 316
5 939
5 804
宁 夏
154,927
156 333
222 126
200 694
275 525
新 疆
263,418
293 850
330 206
327 886
388 881
中国苹果品种统计[7]
省份
品种比例 %
陕西
富士 65
秦冠 20
嘎拉 10
澳洲青苹 4.2
其他品种 5.8
山东
富士 70.2
嘎拉 7.7
新红星 4.7
红将军 3.0
乔纳金 1.3
甘肃
富士 67
元帅系 24
金冠 2
澳洲青苹 2
其他品种 5
辽宁
富士 24.15
国光 32.35
元帅系 13.75
寒富 8.9
乔纳金 3.6
其他品种 17.2
山西
富士 51.4
元帅系 14.6
金冠 5.2
嘎拉 4.4
国光 3.5
其他品种 18.8
河南
富士 63.5
秦冠 14.6
红星 7.6
华冠 3.4
嘎拉 1.9
其他品种 9
3.3.生物学特性
3.3.1.生长习性
苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛，树冠高大，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米左右。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。伞房花序，花瓣白色，含苞时带粉红色，雄蕊20枚，花柱5枚。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。喜光，喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种。采用宽行密植，行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树。
苹果树栽后2~3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。
3.3.2.枝芽特性
苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。
枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：
苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发的结果枝一般分为：
短果枝：长度5厘米以下，顶芽为花芽。
中果枝：长度为5~15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。
长果枝：长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。
腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，第二年能开花结果的叫腋花芽。
苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每个花序开花5—8朵，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果。花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异。
3.3.3.开花与座果
苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70％以上，衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。
苹果的正常果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒。在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。
3.3.4.果实发育与品质的形成
苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。后期控施氮肥，增施钾肥，减少果皮的中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施萘乙酸和2.4-D等激素，都可促进苹果上色。苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。
果实色泽发育
苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：
①绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色；
②绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色；
③绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。
决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。
影晌花青素形成的因素
除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原；另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。
温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时，不利于着色。
果肉硬度也是果实品质的重要指标之一，果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。
3.3.5.对外界气候条件的要求
(1)气温
苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9—14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季最高月均温不高于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，生长季节（4—10月）平均气温12—18℃，冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时，才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5~14 ℃的地区，都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均气温在-10~10 ℃之间，才能满足苹果对低温的要求。我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。 生长期（4~10月)平均气温在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均气温在18~24 ℃，最适合苹果的生长。夏季温度过高，平均温度在26℃以上，苹果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。
(2) 降水量
苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为1／3，这样生长期降水量能有540毫米，已足够用。在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水，我国北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月间，春季则水量不足。在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。
(3) 日照
苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。据山东农大测定，泰安地区金冠、新红星，光照补偿点为600~800米烛光，饱和点在3500~4500米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也加强。日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。
(4)土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，微酸性到微碱。
(5) 风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必须营造放风林。
3.4.病虫害防治
3.4.1.苹果主要病害：
苹果斑点落叶病
苹果白粉病
苹果树腐烂病
苹果褐斑病
苹果轮纹病
苹果黑星病
苹果炭疽病
3.4.2.苹果主要虫害：
红蜘蛛
二斑叶蟎
食心虫类
金纹细蛾
卷叶蛾类
苹果黄蚜
介壳虫类
苹果绵蚜
3.4.3.生理性病害：
苹果苦痘病
苹果烫叶病
苹果虎皮病
苹果痘斑病
苹果水心病
苹果小叶病
苹果黄叶病
苹果缩果病
3.5.主要品种
辽伏
早捷（Geneva Early）
夏绿
伏帅
安娜（Anna）
藤牧1号
杰西麦克（Jerseymac）
珊莎
津轻及其芽变系
新嘎拉（Royal Gala）及其芽变系
首红
新红星
超红
红玉
千秋
华冠
新世界
乔纳金及其芽变系
秦冠
王林
印度
富士系品种
陆奥
澳洲青苹
电影相关（国内）
【片名】苹果
【更多中文片名】迷失北京
【更多外文片名】Lost in Beijing..... (International: English title)
【导演】李玉（Yu Li）
【监制】方励
【编剧】方励 李玉
【音乐】Peyman Yazdanian
【摄影】Wang Yu
【剪接】Zeng Jian
【主演】梁家辉（Tony Leung）范冰冰（Bingbing Fan）佟大为（Dawei Tong）金燕玲Elaine Jin
【类型】剧情/城市
【地区】中国
【片长】112分钟
【发行商】Film Distribution
【对白语言】汉语普通话
【上映日期】2007年5月18日 中国/（德国）2007年2月16日 (柏林)
1.剧情简介
版本一：
影片描写了一个现代都市中的戏剧性故事，范冰冰塑造了一个朴实的洗脚妹刘苹果，她聪明能干，深得老板陈东赏识，但与老板之间一次阴错阳差的“强奸”事件，让两个家庭的关系错位，也让她陷入迷茫，最后她顺从了自己的感觉，毅然做出了让人惊讶的决断。
版本二：
《苹果》是一部现代都市题材的黑色幽默影片，故事讲述一次偶然发生且充满争议的“强奸/通奸”事件，导致梁家辉和妻子金燕玲以及范冰冰和丈夫佟大为两个贫富家庭之间爆发了一连串离奇诡异的矛盾冲突和感情错位的戏剧性故事。
版本三：
范冰冰饰演的刘苹果，与佟大为饰演的丈夫是进城打工的民工，感情要好，生活愉快。范冰冰当沐足服务员，一回给饰演其老板的梁家辉强奸成孕。刘的丈夫不服，要向梁勒索。
2.相关评论
《苹果》的诞生波折重重，拍摄完成后经过5次删改才通过电影局审查，柏林电影节参赛时没有采用删改后的版本而被指违规参赛，之后又有评论称《苹果》有侮辱中国人的嫌疑。该片的导演李玉和制片人方励昨天接受了记者采访，澄清了种种疑问。
针对“《苹果》侮辱中国人”的说法，李玉显得很坦然：“绝对没有侮辱中国人的成分，否则电影局也不会通过审查了。我们的创作初衷只是展现现实，没有批判。是讲述经济快速发展情况下人们心灵上的失落与回归，整个片子是充满希望的。”有评论认为，《苹果》的女主角刘苹果被老板“强奸”后没有反抗，而老板最后既没有悔悟，也没有得到应有的下场，让整个影片的基调显得不够积极。
3.精彩评论
从保利博纳公司获悉，由李玉执导，梁家辉、范冰冰、佟大为主演的《苹果》已确定将在5月18日正式上映。《苹果》的诞生波折重重，拍摄完成后经过5次删改才通过电影局审查，柏林电影节参赛时没有采用删改后的版本而被指违规参赛，之后又有评论称《苹果》有侮辱中国人的嫌疑。该片的导演李玉和制片人方励昨天接受了记者采访，澄清了种种疑问。
针对“《苹果》侮辱中国人”的说法，李玉显得很坦然：“绝对没有侮辱中国人的成分，否则电影局也不会通过审查了。我们的创作初衷只是展现现实，没有批判。是讲述经济快速发展情况下人们心灵上的失落与回归，整个片子是充满希望的。”有评论认为，《苹果》的女主角刘苹果被老板“强奸”后没有反抗，而老板最后既没有悔悟，也没有得到应有的下场，让整个影片的基调显得不够积极。李玉笑着回答说：“我觉得好人和坏人的界限不是那么清楚的。佟大为在片中一方面受到了伤害，另一方面，他也耍小聪明，试图从梁家辉那里敲诈一笔钱，我们周围有很多这样的小人物，所以《苹果》只是真实地展现现实，真实就是我们的诚意，不存在积极消极的问题。”
《苹果》拍摄完成后，一直没有通过电影局审查，迟迟拿不到发行放映许可证。直到启程参加柏林电影节的头一天，《苹果》删剪了15分钟的镜头之后，第5次送审终于通过。究竟《苹果》中有什么样的镜头让审委会“不爽”？制片人方励透露，剪掉的15分钟镜头其实包含了两条叙事线索：一是“蜘蛛人”佟大为和洗脚城老板娘性关系没有了；另外刘苹果的好友“小妹”的戏份全被剪掉了。原剧中，小妹被洗脚城老板开除后，到外面做了小姐，后来被嫖客杀死。虽然按照要求剪掉 15分钟，方励对审片委员会的决定并不见得完全同意。“像佟大为和老板娘的关系，既没有露点也不涉及政治问题，有什么问题呢？审委会的答复是‘画面让人感觉很不舒服’……”方励的语气里带着几分不解，他呼吁审委会应该多些年轻人。“看电影的观众都是10多岁到30多岁的年轻人，而审委会的成员年龄都偏大，相当于是爷爷奶奶给孙子孙女选故事。”
4.幕后制作
为参赛柏林经过五轮审查
《苹果》片名原为《迷失北京》，但审片委员会认为北京是一个有政治意味的词，不能用。片中有一个配角的戏，是一个从农村来城市打工的小女孩，后来做了妓女，这条线被整个拿掉。审片委员会认为一个乡下的女孩，应该很正直，怎么能堕落呢？戏里有一段是她喝醉了，说：“北京这么大，怎么就容不下我？”这句话都让他们觉得不是很舒服。
原来的主要人物是四个:洗脚妹苹果、擦玻璃的佟大为、洗脚城老板梁家辉、老板娘金铃，金铃的戏被删得差不多没了。人物关系变了，原来的那些辅线都没有了，只剩范冰冰、佟大为和梁家辉他们三个人间的关系。很多辅线的人物，他其实对丰富和衬托主要角色是有很重要的作用的，现在人物关系就弱了很多。
李玉：接受这个结果，不是困难，是痛！没有办法，我只能坚持到现在，要不就别在中国做电影了。我要接受这种挑战和伤痛。我只能这样安慰自己——故事还在，我的观点还在，如果能在国内上映，我还是希望能看到国内观众的反应。
我拿到第一审的意见时上就哭了。当时想，要不我就做地下导演吧，或者我就这样出去，禁五年就五年，我还可以做点其他的事情。但是，唉，国家就像父母，这是无奈的现实。而且还有很多客观条件，制片人的回收什么的，我考虑了很久，觉得那就做牺牲吧。最后一共改了五十多处。
中国年轻导演都面对问题。投资的时候找不到资金，拍摄之后面对审查，审查之后就是市场。再优秀的导演都要面对，你看像贾樟柯，可能也就是吸引资金的那一步容易一点。这是现在中国的整个电影环境。
故事来源
《苹果》是一部现实主义的剧情艺术电影，其艺术核心和商业元素被现代都市题材和黑色幽默风格有机地结合在一起：一次偶然发生且充满争议的“强奸/通奸”事件, 导致梁家辉和妻子金燕玲以及范冰冰和丈夫佟大为两个贫富家庭之间爆发了一连串离奇诡异的矛盾冲突和感情错位的戏剧性故事。
《苹果》原名《迷失北京》，故事是“凭空想象”。虽然是想象，但是影片中由于贫富阶层的对立而引发的价值观念、道德观念的冲突和家庭关系的错位却在现实社会中比比皆是。导演李玉希望用黑色幽默的方式来表现这样一个由“强奸/通奸”事件引发的现代都市故事。
为梁家辉“量身定做”
此次的《苹果》更是聚集了两岸三地以及日本的全明星阵容合作。谈到请梁家辉出演片中的洗脚城老板林东，李玉解释:“我在写林老板的时候，就觉得是家辉。我需要的是演员的生活经历而不是表演经历，家辉本身就是一个生活经历非常丰富的人，积聚了独特的个人魅力，我相信他不仅能胜任这个角色，还会带给观众很多惊喜。”
作为影帝、银幕上的大众情人、黑社会大哥，梁家辉接演的洗脚城老板，和他以往角色有很大差距。“因为没有演过这种角色，觉得挑战性很大，而且我觉得剧本很特别，故事很有意思。另外，和新导演合作，彼此不熟悉，反倒更容易产生火花。”当梁家辉得知这个剧本是导演李玉为自己量身定做的，兴奋之情溢于言表：“导演这样为我去想一个全新的角色，我觉得很幸福。”
5.获得奖项
* 2007年第五届曼谷国际电影节评审团奖
* 2007年第五十七届柏林国际电影节金熊奖提名
* 2007年第六届纽约翠贝卡电影节剧本荣誉奖
* 2007年第四届哈萨克斯坦欧亚国际电影节最佳女主角奖（范冰冰）
电影相关（国外）
法国
【中文片名】苹果
【外文片名】The Apple/Sib/Pomme, La .....(France)
【主演】Massoumeh Naderi Zahra Naderi Ghorban Ali Naderi
【国家/地区】伊朗 / 法国
【类型】剧情
【颜色】彩色
【片长】86 min
【级别】Australia:PG / Sweden:Btl / Argentina:13 / UK:PG / France:U / Chile:14 / Switzerland:12
【摄制格式】35 mm
【洗印格式】35 mm
1.剧情简介
版本一：
故事发生在德黑兰近郊一个穷困的小村落里，一对狠心的父母从双胞胎姐妹出生起，就将他们关在任何进出口都装有铁栏杆的家里。邻居的投诉，换来了社工人员的注意，将他们俩从“铁屋”中给救了出来。不会言语、不曾离开家门的两姐妹，他们俩的遭遇会是如何？
版本二：
这是一个真实的故事。发生于德黑兰近郊一个穷困的小村落里，一对狠心的父母从双胞胎姐妹出生起，就将他们关在任何进出口都装有铁栏杆的家里。邻居的投诉，换来了社工人员的注意，将他们俩从铁屋"中给救了出来。不会言语、不曾离开家门的两姐妹， 他们俩的遭遇会是如何？
莎米拉.马克马巴夫，堪称是当今世界上最年轻也是最具有传奇色彩的女导演，这部带有浓烈纪实风格并获得当年嘎纳电影节参赛资格的处女作《苹果》问世时，她只有十八岁。《苹果》至今已经在30多个国家的100多个电影节上亮相并大获好评。
2.演职员表
【导演 Director】莎米拉·玛克玛尔巴夫Samira Makhmalbaf
【编剧 Writer】
莫森·玛克玛尔巴夫 Mohsen Makhmalbaf
莎米拉·玛克玛尔巴夫 Samira Makhmalbaf ....(as Samireh Makhmalbaf)
【演员 Actor】
Massoumeh Naderi ....MassoumehZahra
Naderi ....Zahra
Ghorban Ali Naderi ....Father
Azizeh Mohamadi ....Azizeh
Zahra Saghrisaz
【制作人 Produced by】Iraj Sarbaz ....executive producer
【摄像师】
Mohamad Ahmadi
Ebrahim Ghafori
【电影剪辑】Mohsen Makhmalbaf
【助理导演】
Hana Makhmalbaf assistant director
Akbar Meshkini assistant director
Marzieh Makhmalbaf assistant director
【音效】Behroz Shahamat sound
【其他职员】
Hossein Amiri camera operator
Maysam Makhmalbaf still photographer
Reza Sheykhi camera operator
John Robert Miller subtitler
3.制作发行
制作公司
1. Hubert Bals Fund[荷兰]
2. MK2 Productions[法国]
3. Makhmalbaf Productions[伊朗]
发行公司
1. Argentina Video Home (AVH)[阿根廷](Argentina) (VHS)
2. 人造眼[英国](UK) (subtitled)
3. Kairos Filmverleih[德国](Germany)
4. MK2 Diffusion[法国](2007) (France) (all media)
5. Primer Plano Film Group S.A.[阿根廷](Argentina)
4.上映发行
法国 France 1998年5月1日......(Cannes Film Festival)
法国France1998年5月27日
加拿大Canada1998年8月28日......(Montréal Film Festival)
加拿大Canada1998年9月12日......(Toronto Film Festival)
美国USA1998年9月30日......(New York Film Festival)
瑞士Switzerland1998年11月20日......(German speaking region)
英国UK1998年12月27日
巴西Brazil1999年1月8日
日本Japan1999年1月30日......(Tokyo)
美国USA1999年2月19日
阿根廷Argentina1999年4月2日......(Buenos Aires International Festival of Independent Cinema)
阿根廷Argentina1999年4月29日
新西兰New Zealand1999年7月17日......(Auckland Film Festival)
瑞典Sweden1999年11月5日
丹麦Denmark1999年11月26日
德国Germany1999年12月2日
捷克Czech Republic2004年7月7日......(Karlovy Vary Film Festival)
5.幕后花絮
穆斯林妇女的地位是伊斯兰教国家的一个突出问题，特别是伊朗伊斯兰革命胜利后奉行“原教旨伊斯兰主义”，即严格遵守《古兰经》来规范人们的日常生活，伊朗妇女不得不重新戴上面纱。出于对这种观念的质疑，《苹果》产生了。萨米拉是当今影坛的奇女子，她当年拍摄《苹果》时候，只有18岁。当然，她的名气也来自其更加赫赫有名的父亲：穆森·马克马巴夫，《魔毯》、《万籁俱寂》、《吉什岛的故事》、《坎大哈》等等的导演。
韩国电影
演职员表
导演：康理贯
编剧：康理贯
演员：
文素丽 金泰宇 李善均 高恩雅 朱进模 崔明秀
制作人：Yong-bae Choi
原创音乐：Hyun-jung Shim
摄影：孙秀范
剪辑：Yi-kyung ParkYoo Kyung Park ....(uncredited)
艺术指导：Hye-jin Song
剧情介绍
在贸易公司工作的贤正，是个活泼开朗的女人，无论工作还是恋爱，都相当积极主动。她与初恋男友民熙已经相处七年，一个眼神就能了解彼此的意愿。不过，就在她以为工作和恋情都一帆风顺的时候，民熙却向她提出了分手，他脸上一副淡淡的表情，似乎连一个确切的理由都懒于提供。贤正的生活瞬间陷入黑暗之中，不再相信世界上会有无条件的爱。就在这时，她的身边出现了另一位求爱者一二相勋。在相勋的温柔体贴下渐渐恢复元气的贤正，答应了他的求婚。
结婚后，贤正开始对相勋越来越依赖，而且积极地表现出来，相反，相勋是个不善表达而注重行动的男人。正当两人因爱情观念截然不同而逐渐产生矛盾之时，贤正的初恋男友民熙出现了，告诉贤正他实在无法忘记两人的过去。善良的贤正陷入了两难的选择之中。
苹果电脑公司苹果电脑公司由斯蒂夫•乔布斯、斯蒂夫•盖瑞•沃兹尼亚克和Ron Wayn在 1976年4月1日创立。1975年春天，AppleⅠ由Wozon设计，并被Byte的电脑商店购买了50台当时售价为666.66美元的AppleⅠ。1976年，Woz完成了AppleⅡ的设计。
1977年苹果正式注册成为公司，并启用了沿用至今的新苹果标志。同时，苹果也获得了第一笔投资——Mike Markkula的92000美元.苹果股份有限公司（Apple Inc.，简称苹果公司，NASDAQ： AAPL，LSE：ACP），原称苹果电脑（Apple Computer），2007年1月9日于旧金山的Macworld Expo上宣布改名。总部位于美国加利福尼亚的库比提诺，核心业务是电子科技产品，目前全球电脑市场占有率为3.8%。苹果的Apple II于1970年代助长了个人电脑革命，其后的Macintosh接力于1980年代持续发展。最知名的产品是其出品的Apple II、Macintosh电脑、iPod数位音乐播放器和iTunes音乐商店，它在高科技企业中以创新而闻名。
1976年，由斯蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）和斯蒂夫·沃兹尼亚克（Steve Wozniak，简称沃兹）创立。在当年开发并销售Apple I电脑。
1977年，发售最早的个人电脑Apple II。
1984年，推出革命性的Macintosh电脑。
2001年，推出iPod数位音乐随身听。
2003年，推出最早的64位元个人电脑Apple PowerMac G5。
2005年6月6日，斯蒂夫·乔布斯宣布下一年度将采用英特尔处理器。
2007年1月9日，苹果电脑公司正式推出iPhone手机，并正式更名为苹果公司。
2007年1月10日，苹果公司高层iPhone已经与赵晨浩环球热力兄弟进行签约,选环球热力兄弟同名专辑热力歌曲《环球热力兄弟来了》在iPhone让全球持有苹果iPhone手机的音乐爱好者中火热放送,还让环球热力兄弟成为大中华地区唯一代言人!
2008年1月15日，苹果公司在MacWorld2008展会上发布MacBook Air笔记本电脑，它是目前市面上最薄的笔记本电脑。
2008年10月15日，苹果公司推出经过全新设计的MacBook、MacBook Pro系列笔记本电脑和新产品Apple LED Cinema Display显示器。
苹果电脑主要的硬件产品有:
iPod classic、iPod、iPod nano、iPod shuffle、iPod mini、iPod Hi-Fi、iPod touch（音乐播放器）
PowerBook、iBook、MacBook、MacBook Pro、MacBook Air（笔记本电脑）
PowerMac、eMac、Mac Pro、iMac（个人电脑）
Mac mini（小型台式电脑）
20英寸、23英寸或30英寸Apple Cinema Display（显示器）
24英寸Apple LED Cinema Display（显示器）
Xserve、Xserve RAID（服务器）
iSight（Webcam）（电脑摄像配件）
AirPort Extreme（54Mbps 802.11g base station）（网络连接设备）
iPhone（移动电话）
Apple TV （家庭电视终端）
苹果公司网站：
苹果公司网站：http://www.apple.com/
苹果中国：http://www.apple.com.cn/
苹果新产品：
iPod shuffle3：
08年秋季的iPod发布会上，苹果向世人展示了功能更强大的iPod touch，瘦身成功的iPod nano，唯独iPod shuffle仍玩着沉闷的“变装游戏”。都说一年之际在于春，向来标新立异的苹果似乎也意识到要给两年来一成不变的shuffle来点革新了，于是在3月16日苹果静静地将这台全球最小，会说话的iPod shuffle放上了官网。新iPod shuffle命名为细语，这显然在标榜其是一台小巧会说话的机器。近日，新款的iPod shuffle正式抵达PConline评测室，下面就跟随我们的文字和视频去倾听苹果带给大众的细语。