巧克力蛋糕排

材料：

全蛋3个，白砂糖115g；

黑巧克力部分：低粉45g，可可粉1大匙，黑巧克力25g；

白巧克力部分：低粉45g，白巧克力45g；

抹酱：无盐黄油75g,糖粉100g，可可粉1大匙，香草精1/2小匙，核桃碎3大匙

做法：

1、大盆里倒半盆热水，把小盆放在中间（即水浴）。在小盆中打入三个全蛋，边加热边打发，分三次加入白糖，打至蛋糊颜色变浅，程度像蛋白湿性发泡一样，可以刮出弯钩，把小盆取出待用。

2、黑巧克力隔水加热溶化，加入可可粉搅拌均匀后，拌入一半蛋糊；

3、搅拌均匀的黑巧克力蛋糊中倒入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀；

4、白巧克力隔水加热溶化后拌入另外一半蛋糊，再将低粉倒入拌匀；

5、烤盘中铺入防粘纸，分别倒入面糊，用橡皮刮刀画出花纹，轻轻磕出气泡，160度烤20分钟；

抹酱的做法：

1、黄油打发成羽毛状，加入糖分搅拌松发；

2、分别倒入香草精、可可粉搅拌均匀；

3、拌入核桃碎即可。