蒜香童子鸡

原料：

2整头蒜，蒜瓣掰开；2只大的童子鸡；半个柠檬；4枝百里香枝；50克黄油，化软；100毫升白葡萄酒；300毫升鸡汤；1汤匙不含酸酵粉的面粉；海盐和新磨；黑胡椒粉。

制法：1、炖锅中加水后放点盐，放入蒜瓣煮15分钟，沥水后擦干水分(可以提前准备好)。

2、同时，把童子鸡洗净擦干，用柠檬擦拭鸡身。把柠檬切成小楔块，连同百里香一起放进鸡的胸腔。多洒上点盐和胡椒粉，鸡身上再擦上40克黄油。

3、每只鸡内放瓣蒜，其余的蒜放在烤盘中，鸡放在蒜上，放入预热的烤箱中以200C℃的高温烘烤40分钟。

4、把童子鸡和大蒜转到一个大盘子中，松裹上箔纸，放置10分钟。

5、制作肉卤时，把烤盘中多余的肉汁舀到锅中，加入白葡萄酒，烧开，刮擦出任何沉淀物。把量熬成原先量的2／3。倒入鸡汤，再熬5分钟，把量熬去一半。把剩余的黄油，还有面粉一起倒入碗中，搅拌均匀，然后慢慢边搅边倒入锅中，文火慢煮，不断搅动，直至变稠。大蒜肉卤配童子鸡食用。