牛肉蔬菜浓汤

【菜名】 牛肉蔬菜浓汤

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

牛肉1斤,洋葱1个,马铃薯2个,蕃茄1个, 青花菜1颗,胡萝卜1条,胡椒粉1小匙

【制作过程】

(1)牛肉洗净切块氽烫，捞起冲净。 (2)洋葱去老膜蒂须，洗净，十字对切；马铃薯削皮洗净、平剖对半再十字对切大块；胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块；蕃茄洗净去蒂，切大片。 (3)青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以盐水泡洗、沥乾。 (4)牛肉放进炖锅内加6碗水以武火烧开，改文火慢炖1小时後，加入作法2之材料续炖30分钟。 (5)青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加盐调味即成。食用前洒上胡椒粉。