大老碗里的秦腔古韵
作者：周明 主编
ISBN：10位［7507716619］ 13位［9787507716610］
出版社：学苑出版社
出版日期：2001-10-1
定价：￥12.80 元
内容提要
这是一套系统描述中国乡土美食的书，更是一部由数百位中国知名作家倾情演义的，关于乡土美食的千奇百怪的故事。
今天，色香味美、千姿百态的中国菜已是享誉全球，然而，对于植根在这片广博土地上，深藏与山野、百姓中的民间乡土吃食，就连我们国人自己也知之甚少。撰写本书的作者们，不仅是一批舞文弄墨者，也是善于发现，细致、执著的寻访者。他们的激情引领对于厌倦了城市喧器、吃腻了大鱼大肉的都市人，将是一剂调养、滋补的绝妙良方。书中荡漾着飘渺恬静的怀旧情绪，将会和都市人强烈的回归意识形成共鸣，带你走进一个久违了的清凉世界。
编辑推荐
吃得好才能活得好，陕西人有面心里美。一碗彪彪面吃下肚，香到口里，辣到肠子，心里踏实了，有话就好说，天大的事吃了再说。……不信试试，关中男人出远门，十天半个月，日子长了，到底想媳妇还是想吃面。
作者简介
陈忠实，1942年6月22出生于陕西。1982年月至今在陕西省作家协会工作，现任主席。著有短篇小说集《乡村》、《到老白杨树背后去》，中篇小说集《初夏》、《四妹子》，《陈忠实小说自选集》3卷，《陈忠实文集》5卷，散文集《告别白鸽》等。
贾平凹，（1952～） 当代作家，原名贾平娃。陕西丹凤人。1975年西北大学中文系毕业后任陕西人出版社文艺编辑、《长安》文学月刊编辑。1982年后从事专业创作。任中国作家协理事、作协陕西分会副主席等职。著有小说集《兵娃》、《姐妹本纪》等。
目录
掌门人导语
品食的乐趣
麦饭
品食三味儿
浇汤烙面
美味香酥的定边“炉馍”
关中大汉“彪彪面”
死死活活相跟上
食面二则
黄土地?羊肉泡?秦之声
故土四味
商洛饮食浅说
蒲城地软包
岐山臊子面文化
空心拌汤
火晶?糟?糊辣汤
搅团
粗粮细吃的经典
搅团的滋味
羊肉泡馍（一）
羊肉泡馍（二）
乾州鸡面
小吃三记
芥面圪索羊腥汤
解读“八墓沟”
小六汤包与“创造三律”
米脂煎饼
关中石子馍
舌苔上的记忆
在珠海吃陕西饭
蒲城蒸馍
吃“贾三灌汤包子”记
渭北茶俗
蕨麻坨坨
食客点评
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