韭菜水饺

[原料/调料]

内馅材料：绞肉 1/2斤 韭菜 6两 葱 2支 虾米 1大匙 盐 少许

外皮材料：面粉 2杯 水 1/2杯

盐 1小匙 糖 2小匙 麻油 1又1/2大匙 胡椒粉 1小匙

[制作流程]

(1)将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤乾水份备用。

(2)虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。

(3)把外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用杆面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可。

(4)把馅料包进面皮中，捏成元宝状。

(5)将锅子放入水加热煮沸後，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。