西葫芦蛋饼

材料西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、色拉油

制作方法1、西葫芦刨去外皮，挖去瓜瓤，切成丝，用盐腌制片刻

2、鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，筛入面粉成糊状

3、西葫芦出水后稍稍挤干，倒入面糊里搅拌均匀

4、油锅倒入适量面糊，双面煎至金黄色出锅

备注西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。