挪威鲱鱼
挪威与挪威渔业介绍挪威位于北欧，国土面积约38.5万平方公里、人口约450万。
是世界最富裕、风景最秀丽的国家之一。
是世界第二大渔业出口国家，盛产各种高品质海产品。
水产养殖业发达，养殖三文鱼产量世界第一，出口到世界120多个国家和地区，占全球产量的50%以上。
挪威中上层鱼类主要包括鲱鱼、鲭鱼、多春鱼（毛鳞鱼）等
生活习性及环境：生活在挪威水域中的鲱鱼有数个品种，其中体型最大的是春季在挪威产卵的鲱鱼。还有一些重要的鲱鱼品种生活在冰岛附近海域以及北海和斯卡格拉克海峡。
挪威春季产卵鲱鱼在西福德峡湾海域过冬，每年2、3月份向南迁移到挪威西北部沿海的主要产卵海域。鲱鱼苗的主要生长地为巴伦支海。
春季产卵挪威鲱鱼过去曾经是冬、夏和银鱼季的主要捕捞对象。但是，60年代技术辅助手段的进步导致捕鱼方式发生变化，造成了70年代初的过度捕捞和鲱鱼种群的几近灭绝。因此政府不得不颁布法规对鲱鱼实施保护。
由于过去20多年的严格管制，鲱鱼种群目前已经得到充分的补充，并再次成为挪威的重要渔业资源。挪威的捕鱼作业主要在10至3月间进行，那时的鲱鱼品质优良并易于捕捞。
北海和斯卡格拉克海峡的鲱鱼捕捞活动主要在夏秋两季进行。
捕捞工具：
围网、拖网及定置网具。
销售、食用方式：鲱鱼的销售方式包括新鲜和冰冻鱼柳和整鱼，而加工产品则多种多样，包括腌制和冷、热熏制。腌制鲱鱼酱也有多种形式，包括醋渍鲱鱼酱、番茄汁鲱鱼酱和酸奶油鲱鱼酱。 新鲜鲱鱼适合于滚面包屑油煎，其结果黄金香脆，适于制作各种配菜。
营养价值：
鲱鱼是维生素A、D和B12的优秀来源，脂肪含量随季节变化有所变化，并含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸。
主要营养成分
脂肪 糖元 蛋白质
14 <0.1 15
（全部数据均以 克/ 100克 新鲜样品含量为单位）
挪威鲱鱼的生命周期
5-7 年达到性成熟。
最长寿命可达到25年。
按目前捕捞密度,最多可维持生命15年。
最大体重可达500克，但很少体长超过40公分
挪威鲱鱼的捕捞季节和规格
春季产卵鲱鱼：1月至3月，每公斤2至6条。
夏秋季鲱鱼： 7月至12月，每公斤3至6条。
峡湾鲱鱼：8月至4月，每公斤3至20条。
北海鲱鱼： 1月至3月，每公斤3至7条。