凉拌豇豆
【菜名】 凉拌豇豆
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口,为初夏名菜之一.
【原料】
豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。
【制作过程】
1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。
2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干(注意，都叫一定要烫熟，不然，生的豆角会引起中毒)。
3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
特点：
低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
豇豆，也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽！