砂仁蒸猪肘

基本资料所属菜系：鲁菜

所属菜谱：养胃菜谱

制作方法用料：砂仁50克，猪肘子500克，葱100克，生姜30克， 花椒5克，黄酒100克，食盐4克，芝麻油少许。

制法：先将猪肘子洗净，用竹签扎满小孔，葱、姜切碎，花椒、食盐锅内炒烫，倒出，稍热时于肘子上揉搓，于陶瓷器中腌 24小时，再清洗一遍，沥干，砂仁研成细末撤在肘子上，干净白布包卷成筒形，用细线捆紧，放入大碗中，加入葱、姜、料 酒，笼中蒸熟透，取出，抹上芝麻油即成，用以佐餐。

功效：健脾行气；适用于脾胃虚弱，气行不畅，日部胀满，食欲下降，时有腹泻便溏。