芙蓉菜卷

原料:

白菜叶250克，水发冬菇25克，鸡蛋清4个，香菜梗少许，盐3克，味精2克，酱油10克，料酒5克，香油5克，姜末3克，鲜汤适量。

美食做法:

1、将嫩白菜叶洗净，投入开水锅中稍烫变软捞出，控干水，切成长方形;冬菇(去蒂)，冬笋(去皮)洗净，切成细线，用沸水焯烫一下，捞出，用清水投凉， 控净水，放入碗内，加入料酒和部分姜末，盐，味精，拌匀淹渍入味即成馅料；

2、把烫软的白菜叶片放在案板上，分别放上冬菇丝，冬笋丝馅料，理顺卷成菜卷，用香菜梗捆好，平放在盘中，出屉，滗去水；

3、把鸡蛋清放入玩碗内，加盐，味精和适量鲜汤打匀，加盖，入屉，架在锅中，烧开水冒大气后，改用中小火蒸8-10分钟，蒸至蛋清凝结成为白色芙蓉时，取出，再把蒸好的菜卷整齐地码在芙蓉上面，摆成长圆形；

4、锅架火上，放入鲜汤，加酱油和余下的姜末， 盐，烧开后放入味精拌匀，调好口味，淋入香油，浇入菜卷盘中即可。