牛肉柳川风

原料：

牛肉片 50公克

竹笋 1支(约100公克)

蛋 1个

鸭儿芹 适量

白米 适量

干辣椒 1根

出汁 7大匙

味醂 3/4大匙

酱油 1又1/2小匙

砂糖 1小匙

做法

：

1.将竹笋洗净，用刀将尖端斜切掉，再直划一条切痕，放入锅中，注入可盖过鲜笋的水，放入白米、干辣椒，一起用中火煮约30～40分钟，再用竹签测试熟度，如果可以轻松穿过，即表示竹笋已经熟透。熄火，让竹笋在锅中自然冷却，再将外皮剥除，切成细条状备用。

2.鸭儿芹洗净切小段，蛋打散成蛋汁备用。

3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅，牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。

4.将酱汁材料混合，淋在作法3的锅中，开火煮开后，在中间放上鸭儿芹，把蛋汁以画圆圈方式淋入，待蛋汁成半熟状态时，盖上锅盖熄火。

5.桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘，再将寿喜烧锅整个放在平盘上，打开时，因为锅子还有馀热，所以可以看到汤汁略磙的状态。

1人份；煮竹笋时加入白米或白饭，可去除竹笋的涩味。