莲子羹

原料：干莲子２５０克西米１００克水适量白糖适量

制作：

①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。

②于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡１小时至西米呈透明状，取出，将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

③将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖，边搅匀边加热煮沸。

④晾凉，放入冰箱内冷凉即成。

附注：①干莲子系市售的无皮、无心的莲子。

②此品冷食、热食均宜。

特色：具有清心顺气功效，特别适合妊娠期孕妇食用，具有保健功效。