苦香米汤海参

亮点：香米蓉、苦瓜汁和拉拽活海参搭配。

原料：拉拽活海参一只，泰国香米100克。

调料：盐2克，鸡粉1克，苦瓜汁适量（点菜时要询问客人口味，然后再适量加入苦瓜汁），蛋清一个，高汤250克。

制作：1、将泰国香米洗净，放入锅中加入清水熬成软糯的稀饭，取出香米，不要全部沥干水分，要略带少许水分，用勺子不停地搅拌使之细碎成蓉。

2、锅下高汤，加入50克香米蓉、苦瓜汁搅匀烧开，下打匀的蛋清，再放入海参，下盐、鸡粉调味，出锅装盘即可。

特点：咸鲜软香略苦，此款菜肴适合于夏季食用，有清热去火的功效。