制作：将500克左右的圆茄制成菊花茄状，锅入底油10克，放入海鲜酱10克、蚝油4克、天津利民甜面酱5克、巧媳妇鲁味鲜酱油5克、白糖2克、味粉5克、鸡粉3克，添入高汤600克烧开，然后放入茄子葵花面朝下，小火炖2分钟，沿锅边淋入芡汁，淋入香菜油（香菜根和大豆油熬制而成）出锅即可。
点评：菊花茄还可以制成鲜果汁、麻辣、烧汁等其他口味的，也可以制成凉
